麺屋 嘉藤 狭山店

到着するも4人待ち。限定20食の濃厚とある辛味噌つけそばを大盛でオーダー。麺は細麺から特注極太麺まで6種類から選べるが、一番合いそうな極太麺でお願いする。大盛の麺量は400gとなる。
スープは信州産の3種類の味噌をブレンドし、7種類の香辛料と共に3ヶ月熟成させた味噌ダレを使用しているとか。辛さはあまりないが、味噌の香りとコクがなかなかいい感じだ。ドロドロではないが、ベースの豚骨魚介がしっかりしている。
具は、サイコロチャーシュー、海苔、メンマ。麺に力が入っているからか具はやや寂しい。
麺は三河屋さんの特注極太平打ちストレート。切り刃10番の極太だが、ムチムチ感とツルツルした食感や喉越しが素晴らしく、量を感じさせない美味しさだ。最近食べた麺の中でもかなり美味いこれはいいねぇ
こちらの店へは約10年半ぶりくらい。基本は変わっていないが、限定や新しいメニューも増えており、随所に工夫が見られる。
店員さんは静かだが、丁寧な接客。場所は決して良いとは言えないが、不動の人気を誇っている。
麺屋 嘉藤 狭山店 うまかった