つけ麺 ひまわり

四川担担麺 金満軒からの連食。
釜揚げつけ麺を選択し、並でお願いする。麺は木桶に入って登場。木桶の香りがまた和の雰囲気を醸し出す。モチモチの極太麺だ。レモンスライスも入り、ほんのりとした酸味もひと味加わる。
スープは豚骨魚介。湯に浸された麺は熱く、冷や盛とも熱盛りともまた食感が違うよう。スープは濃厚過ぎなくなり、これはこれでとても美味しい。
具は、チャーシュー、メンマ、海苔など。
茹で湯をスープ割り代わりにしても十分良く、こうしたスタイルで出す店は少ないが、今の時期、釜揚げは有りだろう。またおま系ながら新鮮だったなぁ。
つけ麺 ひまわり うまかった