麺屋 MANI

キャベツを選択。博多ラーメンと熊本ラーメンがあるが、こちらは黒の熊本ラーメンのみのよう。黒はマー油が浮かせてある。ベースの豚骨は甘味があって、コクも良く、けっこう好みなスープだ。
麺は九州系にしてはやや太めの細ストレート。加水率もやや高めだ。硬めでお願いしたが、麺の硬さの変化は早い。
具は、バラロールチャーシュー、きくらげ、キャベツ、青ねぎ。チャーシューはとても柔らかい。
店内はカウンター7席のみ。
店主さんと店員さんの接客は良い。近々、川越醤油らーめんを数量限定で出すとの告知があった。
麺屋 MANI うまかった