麺屋 海神

店頭には中野店Openの貼り紙。平日の2233時にチョウド満席。あら炊き塩らあめん\830+麺大盛\0+全部乗せ\600を発注。本日のアラが大書。今日は真鯛、穴子、平目、寒鰤、平政のダシなのだそうだ。モロに迫る魚介の味わいは、スッキリかつシンプルな和風鍋のよう。塩分を控えた油っけのない透明感のある味わい。ストレートの細麺が啜り良くイイ感じダ。トッピの2種のスリミもイイ。鱈と海老のツミレと軟骨鷄ツクネ。白髪葱の他に大葉、茗荷、刻み生姜と糸唐辛子が薬味としてイイ仕事してますネ。水菜のシャッキリな歯応えがアクセントだ。滋味を感じる一杯ダナ。毎日変わるダシ素材に変わらぬクヲリティに感心しつつ完飲完食。ご馳走様と声をかけ、支払いを済ませた。