八咫烏

ラーメン白を選択。味玉サービスに感謝。
スープはきれいに折り畳まれた麺が見える透明度。味わいもスーッと自然に受け入れてしまう透明感がある。黒と同様に鶏などの動物系は一切使っていないようだ。貝なども含む魚介系のみで出汁を取っている。
浮かせる香味油は、ごま油とオリーブ油の二層。油はこってりに見えるが、飲んでみるとやはりあっさりなテイストだ。麺は、三河屋さんの全粒粉入り細ストレート。黒と同じもので、この麺でも美味しいが、他にももっと合う麺がありそうかな。
具は、ねぎ、三つ葉、豚のレアチャーシュー、鶏むねチャーシュー、味玉。三つ葉の香りは黒よりも立ち、存在感がある。鶏むね肉は前回よりもしっとり。
黒も良かったが、白もかなりいい感じだ。
平日の18時以降は月替わりの限定メニューもあり、そちらも試してみたい。
ヤタガラス うまかった