つけ麺 紅葉

つけ麺 紅葉が月曜夜にセカンドブランドで油そば裏紅葉として営業。到着するも店内前4人待ち。
味玉黒トリュフ油そばを選択。麺は太縮れか平打ちを選べるので、太縮れでお願いする。
まごわやさしいを取り入れ、様々な具が散りばめられている。味玉、黒トリュフソース、タルタルソース、サツマイモの黒ごま和え、豚挽き肉そぼろ、ねぎ、玉ねぎ、水菜、メンマ、刻み海苔など。トリュフオイルや鰹や鯖、煮干粉なども使われ、混ぜ合わせれば何だかよくわからない見た目となる。ソースは混ぜ合わせる前にそれぞれ味見しておきたい。
麺は、極太と言ってよい縮れ麺。さすがに麺が美味く、味も良いが、やはりこの麺がすごいなぁ。油そば用に短めになっているのかな。
卓上の酢やラー油も駆使すればいかにも油そばって感じだ。タレとの一体感が見えればさらに美味しい一杯になりそう。100食限定。
油そば裏紅葉 うまかった