Japanese Noodles 88

茶”紅葉蘭からの連食。
鯛だしらーめんを選択。
スープは鶏をベースに鯛が加わる。醤油味なので、鯛は目立っていないが、ちゃんとスープの奥に鯛が活きている。もちろん鯛の臭みはなく、意外にこのタイプのスープはあまりない。
麺は全粒粉の入った平打ち中細麺。麺の存在感ありだ。
具は香りが良いあおさ、穂先メンマ、チャーシューなど。チャーシューはもう少し厚みがあるともっと嬉しいかな。
元和食料理人が作るらーめん。
煮干しも気になる。Japanese Noodles 88 うまかった