麺や 鶏恵

沼ノ端店に行ってみた。こく旨とろ塩をいただいた。白濁したスープがアツアツでとろみがある。
麺が卵麺だが、このラーメンには合わないのではないかと考えてしまう。がしかし大変美味しかった。
スープのとろみのつけかたは、スープと片栗粉系を合わせて煮たものだろう。