北海道ラーメン 味源

ずいぶん久しぶりです。5年ぶりくらいですね。
わりと醤油が好きだったりしますが、今日はやはり味噌を選択。11~14時はタイムサービスで、大盛りかライスが無料なので、大盛りでいただきました。
スープは豚骨と野菜を煮込んだもので、軽く乳化しています。このスープを中華鍋に入れ、自社製の味噌ダレと調味料を入れ、もやし・玉ねぎ・長ねぎを投入してサッと煮立てます。
茹で上がった麺を先に丼に入れ、そこにスープを入れ、野菜を乗せ、チャーシュー、メンマ、ワカメ、カットした味玉をトッピングして完成。この一連の流れを見るのが楽しかったりします。
スープは味噌としてはあっさりめながら、適度にコクと旨みがあり、味噌のやわらかい味と、ピリ辛さと、のどを通る時のとろとろざらり感が旨い。麺は、味噌といえばコレという、黄色い中太ちぢれ麺。ほどほどのもっちり感で、普通においしいです。
大盛りで食べると、単調さゆえにやや食べ飽きしてしまいますが、個人的には昔から慣れ親しんだ“これぞ”味噌ラーメンの味ですね(^^)