彩色ラーメン きんせい総本家 夢風

6/19(月)、ノープラン関西気まま旅。各店舗で違うラーメンを提供してるようなので、一番ハードルが高そうなこちらへ。
公式サイトでトップに載ってたトリュフ香る醤油を注文しました。
ラーメンが出てきた段階で香りが凄い。スープを飲んでもまずトリュフが全開で、その後に鶏や魚介が追いかけてくる感じです。ここまで主張の強い素材を使って、バランスを崩さずにきっちりと纏めているのが凄いな。
麺は中太の平打ち。全粒粉のふすまが入ってますね。この麺がまた素晴らしい。小麦の強烈な風味が立っていて、スープに一切退けをとらない存在感。滑らかな啜り心地も抜群で、グッと押し返すようなコシのある歯応え。
チャーシューや穂先メンマは最低限の味付けを施した上品な仕上げ。
正直ここまで美味しいとは思ってませんでした。ファーストインパクトだけで言うなら、食べ歩きを始めてから一番かもしれません。まだまだ自分の知らない旨いラーメンが沢山あるんだな、と思い知らされました。だからこそラーメン巡りはやめられない。流石は関西にきんせいあり!ってことですね。
いやぁ、おいしかったー(^^)