麺や 炙

豚骨スープに少し硬めのちぢれ玉子麺。北海道は玉子麺を使う場合が多いが、基本味噌ラーメンに一番合うのではないかと思う。
僅かなので気づきにくいが、熱を加えたニンニクで味わいを深めている様だ。
ただ、胡椒系の辛みがスープに乗っていて味を殺している。
これが無ければ、ラーショのような味わいかな。