Ramen ドゥエ Edo Japan

江戸ジャパン?葡萄牛?ってどんな新ブランド?どんな味?と初訪したが、江戸メニュは一般にはまだ未発表で開始不明とホールスタッフさん。2122時に空席9。帰るのも悔しいので普段は避けている味噌メニュを試すことに。石塚シェフなら味噌でダシを裏方にはしないだろうと、フォアグラ味噌らぁ麺1380円を最新型の券売機で発注。黄土色のスープには上品な味噌とナニやら動物ダシが居るようだが、小生の様な駄舌には完全にダシは裏方と映るナ。ローストのフォアグラ片も小さいので迫力不足。麺は味噌にも負けない味わいの細麺。トッピの豆苗?や自然薯スライス?は面白いが個人的にはう〜んな一杯。味噌以外は好みなので、江戸メニュに期待したい。トコロデ店内には奥行き1m以上もある粗削りな板廊下の様な大カウンターが一直線。そのカウンターの引き出しにレンゲ、箸と胡椒ミルがin。壁も粗削りな木材である反面、カウンターの両端は総鏡貼りで椅子もモダンなデザインでアートが全面に出た内装ダ。今まで劇場風@福岡、屋台風等々と色々見た中で一番前衛的な内装カナ?と思いつつ完飮完食。御馳走様と声をかけて店を出た。