さんじ

7月11日分。リニューアル後は初めて。看板の蟹には手が出ず、濃厚煮干はこの日の限定だったのでこちらを。

灰色く泡立つスープは、十分に濃いい煮干しで美味いですね。麺は低加水の中細ストレート。刻み玉葱が沢山。
レアなチャーシューも大きく美味い。和え玉+200円を追加。刻み玉葱はフードプロセッサーでしょうか。

濃厚煮干しの方は動物白湯ベースなのかな。清湯の方も食べたいですが、あの色黒な麺はもう望めないのかな。
この日も常連さんが多く、思い切ったリニューアルも余裕なのでしょうね。ご馳走様でした!