麺屋 永太

昼の部25分前で1st当確。
店内待ち発生の盛況。
この店の店主は研究熱心なのか?久しぶりの訪問だと、微妙に印象が変わる。
なんか麺が物凄く旨い、箸で掴む量を様々に変えて、啜る食べ方、噛みしめる食べ方、どちらも旨いが後者が好き。
小麦風味少し強め、麺肌ピチピチ、粉の密度も感じるが、芯まできっちり茹で上がり、炭水化物から甘みを引き出している、特にグミグミした歯応えが堪らない、頭の中で唸りながら食べた。
スープは圧力鍋使用のクリーミー動物系が土台と成るが、これも微妙に進化して、前より魚介類を感じる、正直な話し、土台がしっかりしている分、いままで余り魚介が印象に残らなかった、やるなぁ〜
俺も段々先入観が抜けてきて、修行先を意識しないで食べられる感じ。
遅いよ!!
満足ご馳走様。