麺屋 徳星

焦がしニンニク煮干しそばを選択。
スープの上にはマー油がしっかりかけられ、溶ければ見事にその存在感を放つ。鰯、うるめ、片口、鯖などの魚介に加え、濃厚な鶏白湯が支える。濃度は十分だ。
麺は低加水の細ストレート。
具は、チャーシュー、刻み玉ねぎ、穂先メンマなど。
高円寺や池袋の銀星出身。
ラーメンは良かったので、改めていずれまた寄ってみたい。麺屋 徳星 うまかった???