中華そば 葉山

初訪問。特のせ現在\1210?。280gの大盛り。
想像してたよりコシと密度を感じる縮れ太麺。
穏やかな醤油煮干しスープは素朴な味。突出した個性はないが、主役の麺を食わすのに不足なし。このくらいの主張が丁度良いのかも。
具はチャーシュー三、四枚。味玉、コリッコリの細メンマ、海苔五枚、薬味?の焼いたネギ。全ての具にもこだわりを感じる。メンマはもう少しヤワなのが好みだが、海苔は近年食べたなかでは、最も香りが鮮烈なモノで旨かった。
手作り感満載の店内はやや狭い。茹で時間は長くないが、1ロット二杯で回転は良くない。等、ネガはあるが、それを補って余りあるクオリティとこだわりを感じた。
一票。