麺屋 正路

函館塩ラーメン 五稜郭からの連食。
秋冬限定のとろ玉鯛煮干しらーめん味噌を選択。
スープの一番のベースはもちろん鯛煮干しに味噌ということになるが、使われている香味油がすごいなぁ!まるでバターのようなコクと香りがあり、これがこのらーめんのキーになっている。鯛煮干しマー油を作ったようで、いわゆる黒いマー油とはまったく異なる香りだ。これはいいねぇ?
味噌とともにきれいにスープをまとめる印象だ。
麺はプリプリの縮れ細。
具は、挽き肉、もやし、低温調理チャーシュー、とろ玉。とろ玉は相変わらず、その名のとおり、黄身がトロトロだ。
卓上には鯛ラー油もあり、鯛煮干しマー油とともに、いままでにない味わいを生み出している。驚きの出来映えだ。
なお、現在の営業は土曜日以外、鯛煮干らーめん 麺屋鯱として営業。土曜日は、鶏そば 麺屋 正路となる。
鯛煮干らーめん 麺屋 鯱 うまい??????