成蹊前ラーメン

28日分。初来店、小雨降る中1240着で満席+7番目着丼迄45分位。
店主と助手のおじさんの2人体制だけど助手は食器の片付けとオーダーメインでほぼ店主1人で回しているから回転はあまり良くないのでご承知置きを。
ラーメン太麺変更麺増しで(茹で前400g)後コールは野菜ニンニク脂で。
極太麺は評判通りの府中二郎、蓮爾の様な手打ちうどんの硬茹で位のゴワボソバキバキ麺、スープは川崎二郎タイプのカネシ醤油&みりん風調味料の効いた甘味のある非乳化スープ、野菜はモヤ7キャベ3でクタ気味、豚は写真ではちょっと解りづらいけどゴツいバラ状2切れ+αで味が結構染み込んでしょっぱめ、テーブルは胡椒のみで唐辛子は後コール時。
何せ店主1人でほぼ回しているので野菜が冷えてるとかスープが温いのはこれから行く人はある程度割り切って行って欲しいね!
もちろん、旨かったっす。ご馳走様でした