中華そば かなで

10/29(日)、ちょっと遅めの昼食にこちらへ訪問。最近は限定ばかり食べていたので、久々に基本の中華そばにたまごかけご飯セットを注文。
あっさりとした味わいなんですが、出汁の輪郭がくっきりとしたスープ。醤油の香りと過不足のない塩気がいい感じです。
麺は自家製で全粒粉のふすまの入ったストレート。加水率が高めのムッチリした弾力で、太すぎず細すぎずまさしくベストな麺。
良い素材を使って、丁寧に作り込んで、完成形はあくまでもシンプル。相変わらず素晴らしい醤油ラーメンでした。
いやぁ、おいしかったー(^^)