麺屋 すみか

昨日初訪デス。

開店時は我1人だったが、やっぱ 人気店。
続々と後客来店で、退店する頃はほぼ満席に。


基本的に ラーメンは淡麗系と、こっさり系の2種に別れている。

こっさり? …背脂でこってりなのに、スープはさっぱりだから『こっさり』。


choice したのは、こっさり系の方で『こっさり塩台湾』。

麺増しは 淡麗系は替え玉のみ。
逆に こっさり系は 増量(大盛)のみ。
つまり 淡麗系は細麺 、こっさり系は太麺と麺を使い分けているコトが容易に推測出来る。

こっさり系は 平打ちの 極太と言ってもイイ程の太麺。
白くてツルツル。カンスイ不使用の麺ってのは、こういう麺のコト?


新潟燕三条系をインスパイアしたのを、すみか流にアレンジした感じで、台湾なだけに 台湾ミンチがIN。

デフォだと 具はニラと台湾ミンチだけという潔さ。

台湾ミンチによる辛さも、スープの味を壊さないよう 控え目(普通が最も辛い)。
おかげで、背脂と煮干し粉を加えられた 滋味深い味わいのスープを、しっかりと堪能出来た。


麺の スープの持ち上げも 自分には十分。

なかなかハイレベルだわ。

いや〜 美味しかった♪