Ramen ドゥエ Edo Japan

雨の平日の2058時に空席6。ダダッ広い木製カウンター。九条葱の限定はパス。本命の葡萄牛のハヤシそば1180円+名古屋コーチン味玉150円+替玉150円を発注。ハヤシ風スープと言っても古い洋食屋のウスターソース感よりも表面の生クリームと相まってカナリ凝ったデミグラスソースに近い角のないマッタリした味わい。軽く縮れた全粒の濃い味わいの特製中細麺にガチッとスープが絡んで箸が重わ、熱々だわ、旨いわ!。脂やニンニク以外の味わいでこのパンチ力はナカナカのモノだ。ズイズイ啜れますヨ!。トッピの葡萄牛は極薄、フワフワなのに肉汁ジュワッな牛肉です。ワインの搾りカスを飼料にした肉牛のことらしい。イイっすね。替玉は同じ全粒でも特製より少しアッサリな細ストレート麺。麺を変えると重厚な味わいがやや軽く、スッキリしたゾ。コレもまたイイな。他にも面白そうなメニュがあるなと思いつつ完飲完食。御馳走様、旨かったと声をかけて店を出た。