柴崎亭

平日の1955時に待ちなくin。山椒の塩そば700円+焼豚丼350円を発注。極薄の低温調理ロース叉焼を搭載したらーめんは、透明に近いスープと中細ストレート麺で極めてシンプルで美しいゾ。そのスープは極めて独創的かつ未体験な味わい。山椒の爽やかな香りとシビレル刺激的な味わいを淡麗な鶏清湯の塩醤油スープに張り付けた様な感じだ。ソノ手法も技術も小生には不明ダ。塩分も油も過多なく、かつ極端な味わいなのにウマく整然とマトメあげているから大したもんだネ。全粒麺なのか?濃いめの味わいの麺がよくスープを拾いあげてくれますヨ。トッピの叉焼も旨い。同じ叉焼がミニ丼にもワサビとともにトッピ。レア叉焼が薄く広くてチと食べにくいが、旨いゾ。タマに訪問すると進化の分かりやすいお店だと思いつつ完飲完食。御馳走様と声をかけて店を出た。