煮干しそば 虎空

雨の平日の1839時に空席5。焼き海苔味玉煮干そば980円+チャーシュー葱丼350円を発注。茶がかったスープは、エグミのない濃い煮干味。タブン鶏や昆布のコクを得たバランス型ダナ。煮干への好みは人それぞれ。ラード等でボヤッとした煮干以外は、小生的にはエグミ付きの野生派も好きだし、ストイックな煮干だけのダシやバランス型も好きですヨ。タレ加減も良く、低加水風の細麺が小麦感を出しながらズイズイとスープを拾ってくれますネ。大振りな海苔といただくと海の香りが加わって旨いゾ。卓上表示に従って黒胡椒をミルで挽き入れるとマタ味わいが広がったナ。叉焼はトロトロなバラロール。太めのメンマもイイ感じ。スッキリと濃い煮干を堪能して完飲完食。御馳走様と声をかけて店を出た。