蘭州拉麺 馬子禄 牛肉面

タイアップ?のTV番組の紹介で平日の1752時に初訪。約50席のフロアに先客8、後続々。前払い方式。蘭州牛肉面(三角麺)880円+牛肉大盛200円を発注。30秒かからない着丼にびっくり。ほぼ透明なスープは丸い塩味でまとめられた素直なウシ。ビーフコンソメよりずっとシンプルな感じですネ。でもトッピの刻みたてパクチーがビンビン効いてます。また特製ラー油が担々麺ナミに効いてますナ。手延べのムチトロの中麺を合わせて啜ると……オヤ、初めての味わいダ。パクチーもラー油も牛ダシも今どき珍しくはないが、独特なエスニック感溢れる味わいに仕上がってますネ。恐らく日本人にはないセンスでの組み立てなのでしょう。箸休めは何故かイチョウ切りの大根。叉焼は香りの良い牛モモ。店奥で3人がかりで小麦粉の塊から麺をひねり、引き延ばし出しているのを見ながら完飲完食。御馳走様と声をかけて店を出た。