麺処 懐や

初麺処懐や。11:38待ち13人40分。特しょうゆ(平打)を。
店舗に向かって右側の狭い通路沿いに列ぶのがローカルルール。
カウンター6席のみの食券制。
BGMは80〜90年代J-POP。
店員は物静かな店主とほのぼの接客のお母さん(‥?
1ロットで2杯しか作らず回転が悪いので覚悟はすべし。
常連様はアサヒスーパードライを飲みながら、注文品の出来上がりを静かに待つ。べんてん@成増みたいだ(^^;
名物天空落としによる湯切りでの提供。
節系の香る鶏と魚介のスープ。
淡麗甘口ですかね。
細麺と平打麺が選べるが、平打のモチモチ麺とスープとの絡みがとても良好。
個々の具材も丁寧に作り込まれており、特に七輪で炙ったチャーシュー、黄身が流れないレベルで半熟な味玉が良い出来。具材の一つ一つがしみしみ美味いと感じる店って案外少ない
塩も細麺も気になりますなぁ(^^)
御馳走さま♪