麺や 兼虎

3/22(木)、14時前に行ってみると並び3。これはラッキーというわけでお目当ての3月の限定の食券を購入して列に付きました。
「味噌最終章」と銘打って提供中のこのメニュー。簡単に言うと味噌ダレのつけ麺バージョンなんですが、中身の濃さが半端ないです。ベースのスープはどろどろの名に恥じない超濃厚豚骨。そこに煮干し粉と味噌を合わせるチューニング。主張の強い素材を完全に直球勝負でぶつけた感じですが、これが見事に纏まっています。
麺の美味しさは相変わらず。滑らかな口当たりから、絶妙な弾力。これ以上旨い麺を作る方が難しいのでは?というのが素直な感想です。
食べる度に凄みを増しているという印象です。SNSなどでもよく修行先をリスペクトしているという記事を拝見します。存在の偉大さ然り、師匠を尊敬する気持ちは素晴らしいものです。僕も東京にいた頃は大好きで通っていたお店です。しかし、これらを踏まえた上で個人的には一杯の完成度としては井の庄を越えたんじゃないかな、と。
とにもかくにも豚骨王国福岡において輝きを増し続けていることは間違いありません。
いやぁ、おいしかったー(^^)