麺屋 烈

久しぶり。開店した頃に来て以来。今日は極を注文。最近よく見かけるビジュアルで着丼。セメント色のスープに低加水の細ストレート麺。具は低温調理のチャーシューと刻みタマネギ。スープは煮干しの濃度の高いものだが、意外と苦味やエグ味は無く食べやすい。が、最近は程よい程度の方が好みかな。デフォの煮干しそばは開店時と変わっているようなので機会があれば来てみるかな。旨かった。ごちそうさま。