塩そば専門店 桑ばら

塩ワンタンそばを選択。
スープは透明度が高く、ビジュアルもきれいだ。繊細な印象だが、店主もしっかり強調しているとおり、慣れていない人にとってはかなりしょっぱさを感じるだろう。個人的には塩は効いているが、しょっぱいというほどではないかな。
麺は低加水の細ストレート。こちらも固いというが、個人的にはまったく不満はない。
具はワンタン、海苔、メンマ、チャーシュー。海苔の上にはえび粉が載る。チャーシューは厚く大きいが柔らかく、かなり美味しい。
本日の裏そばが美味しそうだったなぁ。独特の世界観が見えるラーメン。
塩そば専門店 桑ばら うまかった?????