八王子 麺屋土竜

土竜つけ麺980+麺中盛り50円(麺量計300g)をいただきました。土竜つけ麺は、炒め&ボイル野菜と、味玉がつきます。
つけ汁は動物系と魚介系のブレンド。どちらの素材も生かした、丸みのある味わい。インパクトではなく、あくまで旨みを中心に据えたおいしさですね。
麺は全粒粉配合の、太ウェーブ麺。しっかりとコシがありながら、決して硬くない。噛む力に従いながら、程よい食感を感じられます。
トッピングはたっぷりの野菜、炙りチャーシュー、レモン、刻みねぎ、味玉。野菜はニンジン、キャベツ、紫キャベツ、青菜、玉ねぎ、もやしと種類豊か。ニンジンが大ぶりで、歯応えと甘み、旨みがすごい!
チャーシューはかなりしっかり炙っていて、焦げに近い風味と、脂のとろけた感じがいいですね。
レモンは途中からつけ汁に加えてということで、今日は少しずつ麺に絞りかけながらいただきました。フレッシュで爽やかなおいしさが楽しめますね。
割りスープは、トマトと生姜のダシ。そのまま飲んでもおいしいし、もちろんつけ汁に加えてgood。
若いスタッフさんたちは、今日も元気で丁寧な接客ぶり。とてもおいしくいただきました(^^)