麺屋 玄

4/26(木)、仕事が休みなのでプチ遠征で久し振りに北九州へ。最大の目的であるこちらへ、オープン少し前に着いて一番乗りでしたが、あっという間に満席に。
純すみ系なら醤油が好みなんですが、さすがに初めてなので看板の味噌をオーダーしました。壁に飾られている免許皆伝の証の「彩未」の白衣と包丁がいいですねー。
スープはすみれや純連をイメージすると、大分おとなしめな印象。ラードの膜やスパイス感はやや抑えめ。人を選ばずに食べやすいスープといった感じですが、あくまで基軸はしっかりと系譜を受け継いでいます。これは旨いなぁ。
麺は森住製麺の黄色いちぢれ麺。やっぱりこの系統にはこの麺じゃないと、って感じですね!
どういっても豚骨の影響力の強い土地でこれだけの人気を博しているのは素直に凄いなと思います。
なかなか北九には行けないですが、次の機会にはぜひとも醤油を食べてみたいです。
いやぁ、おいしかったー(^^)