麺や 佐渡友

5/10(木)、一年ちょっと振りにこちらへ。11時半ごろに到着しましたが、テーブル席は半分以上埋まってました。
前回はこってりを食べたので、今回は魚介ガツン!の大盛(100円)に季節限定のワカメ(100円)トッピングで。
スープはすっきりしており、とても上品な口当たり。ガツンといっても嫌みのない魚介の旨味が程よく全体に広がります。薄いとか物足りないではなく、芯はしっかりしつつ淡い味わいっていう印象です。
自家製の麺は黄色っぽいストレートの中麺。若干固めの茹で加減でコリッとした歯触り。このタイプのスープに併せるのはあまり見かけないと思いますが、予想以上にマッチしています。
チャーシューはやや甘めの味付け。ワカメとカイワレが箸休めとしてとてもよく機能しています。
全体としては流行りの清湯系醤油ラーメンですが、所々にクラシカルな一面があるのが面白い。まさしく温故知新な一杯です。
いやぁ、おいしかったー(^^)