みそ処 麺屋 いっぱし

何年ぶりの訪店です。
僕の知る限りでは、市内で唯一のみそらーめん専門店で、店名を冠したいっぱしみそ(白みそ)のほかに、信州みそ、札幌みそ(赤みそ)、仙台みそ(胡麻みそ)、八丁みそ、西京みそと種類があります。この6種は760円均一で、ほか860円の赤鬼みそと青鬼みそ、つけ麺や限定などもあります。
今回はいっぱしみそを大盛り130円+味玉110円でいただきました。
豚骨と野菜を炊き出したダシに、白みそダレが合わさります。スープは、雪鍋にダシとみそダレを入れて混ぜ合わせ、強火で馴染ませるやり方。細かな背脂がたっぷり浮いています。
ダシもタレもマイルドで、バランスがいいですね。あっさりさがありつつ、旨みとコクは十分。不必要に油が浮いてないのがまたいいですね。個人的に、ラードたっぷりで熱々タイプはあまり好きじゃないので…。
麺は卵を使った中太縮れで、もちもちしています。
トッピングはチャーシュー、メンマ、もやし、刻みねぎ、海苔、追加の味玉。レンゲで海苔を押さえてあるのが面白いですね。
おいしくいただきました!また来よう(^^)