ラーメン屋ジョン

今月から始まった昆布水つけ麺を選択。醤油か煮干しを選べるので、煮干しでお願いする。
麺の器にはヌメヌメした昆布水が満たされている。粘りを残しており、これは意外だったなぁ。ピンクソルトの岩塩を麺にかけた後、麺だけをまず食べる。塩と麺がうまい。その麺はきれいに畳まれた細麺だが、昆布水に浸かっている分、それがコーティングされ、啜り心地が抜群だ。
スープはねぎも入らない清湯煮干し。純粋にスープも楽しめる。
具は、鶏と豚チャーシュー、海苔、味玉半分、小松菜。チャーシューが美味しい。
一杯ずつ丁寧に作っているので、提供まではかなりの時間を要するが、このつけ麺なら待つのも楽しい。
ラーメン屋 ジョン うまい??????