麺や きたじま

まるふじ食堂からの連食。
旨トロ肉玉そば(白)を選択。いわゆる徳島ラーメンだが、茶系はよく出会うが白系はあまりないかな。小ライスが最初に提供された。
スープは白醤油をタレに使い、豚肉、背ガラ、ゲンコツ、カシラなどの豚100%の豚清湯。あっさりしており、ちょっと塩ラーメンのような味わいだ。
麺は加水率37%の中細ストレート。スープとよく合う。
具は豚バラともやし、ねぎ。別皿で生卵。
具はシンプルだが、あっさりだけに生卵が麺をコーティングするとこれがいい感じだ。
観光地だからかわからないが、お店の人はとてもフレンドリーな接客。
店内はカウンター席のみ。
麺や きたじま うまかった????