つけめん 中華そば 鈴蘭

平日の2205時に空席2。ご飯モノは売り切れ。前回の中華そばで脂っぽいイメージがあったので期間が空いたが、「はやし田」@新宿三丁目の兄貴分らしいと聞いて再訪。特製海老つけ麺1070円を発注。麺はガッシリとコシのある中太ストレート麺で美しく盛られてますネ。フツーに旨い麺ですヨ。つけ汁は軽い動物系?に煮干ダシと煮干粉を入れ込み海老油でカバーしたような味わいダ。酸味や砂糖的甘味もなく悪くはないが、タップリの煮干粉が気になるし、海老味の層が薄いのも気になる。トッピの低温調理ロース叉焼は薄味だが、イイ肉の旨味を出してますネ。 ……と、気になるのはスタッフさんのTシャツの挑戦的な「煮干の旨さ教えます。」の文字。今回のつけ汁はパッとしないが、次回は煮干そばでソノ言葉を確認してみたいと思いつつスープ割まで完飲完食。御馳走様と声をかけて店を出た。