中華そば専門 多賀野

中華そば専門多賀野2回目。12:01待ち15人27分。特製粟国の塩そばAを。
隣の美容室の入口と路地を塞がないように並ぶのがローカルルール。
食券制で、水とオシボリはセルフ。
店に入る瞬間から煮干しの香りがフワリと漂う。
BGMは山下達郎。
9年振りに来てみたら、昼営業のみになっていた。
真後ろに並んでいた常連様曰く、数年前から自家製麺に変更されて、中華そばは中細麺、 つけそばには太麺と使い分けているとの事。
全粒粉の粒々が確かに見える。やや歯応えがある茹で加減で、味も良し。
半透明な動物&魚介と塩ダレの調和が絶妙な無化調スープ。
鷹の爪がちりばめられており、辛味が効いてアクセントにはなっているが、元々の完成度が高いので、敢えて辛さを強調する必要はない気もするね。
折角の機会なので、特製A(黄身トロトロ煮玉子+ちゃあしゅうバラ2モモ1+メンマとのり増量)にしてみた。充実の具材でコスパには目を瞑ろう(^^;
流行に関係なく、これからも生き残れる味だとは思う。
ちょっと贅沢な1000円オーバーのランチでした(^^)
御馳走さま♪