中華そば ひびき

外気温36度の祝日の1410特に小生で満席。直後の後客1で材料切れでLoダ。特製ひびき850円を発注。スープは昨年と同じく動物系主体のバランス形で旨味深いゾ。全粒風の細ストレート麺がシッカリとスープを受け止めてますネ。オーソドックスな味の組み立てだが、恐らくはコクの深さが人気の秘密だろう?。水の柔らかさも一役かっているカモ。ホロトロの叉焼からも旨味が滲み出てますヨ。ズイズイ啜って旨いワナ。ココには冷製麺どころか、つけ麺もありませんが、この酷暑のなかでココの味にハマった方達を眺めながら完飲完食。御馳走様と声をかけて店を出た。