自家製熟成麺 吉岡 田端店

日曜日営業してます。初訪問。
並盛りは220gだけど、なぜか特製は270gなので、ラーメン単品オーダー。
魚介と動物の出汁がしっかり出て、やや粘度あるスープ。醤油ダレも濃い目に効いてる。方向としては池袋大勝軒系を濃くした感じ。日によって違うスープらしいけど、多分濃厚動物魚介の日と思われる。
売りっぽい熟成麺を選択したが、ヌチっとした歯応え、若干ウェーブの中太麺。茹で時間短い固茹で。後半スープに馴染んでくる。
具は機械で薄切りのチャーシュー数枚、味玉半分、海苔数枚、ナルト二枚、メンマ。薬味のネギは多め。チャーシューは箸で掴めない。もう少し厚くても良いのでは…
打ちたての麺も選択できるし、他の曜日のスープも気になるので再訪問したい。