田中そば店 新橋店

平日の1514時に先客1。初訪ですが暑さに負けて限定の冷かけ中華そば850円+特製肉めし280円を発注。ミタメは熱々のらーめんと変わらないが、実際はビシッと冷やされたウツワにキリッと冷えた透明度の高いスープと喜多方の様な麺だ。スープは煮干かと思った。でもコチラも豚?らしいが、実にクリアな味わいだ。豚バラ叉焼から溶け出た脂がチョイとザラツキを出しているが、スープのコクをギュッと増してますネ。塩ダレがよくまとめていますナ。ピロッとした平打ちに縮れ中麺は、弾力の強い麺でスープをよく拾うナ。ミニ丼は、炊き込みご飯ですナ。次回はデフォをと思いつつサラッと完飲完食。御馳走様と声をかけて店を出た。