麺屋 新創

9/3分。味玉醤油ラーメンを選択。
スープは山水地鶏など各地の様々な食材を取り入れ、また醤油にもこだわりが見える。かなりハイレベルな仕上がりの醤油清湯。
丼の縁には黒トリュフソースが添えられている。味わいに大きな変化はもたらさないものの、これもついて、デフォが780円は頑張っている印象だ。
麺は三河屋製麺の全粒紛入りのもちもちした中細。
具は、味玉、チャーシュー、穂先メンマ。
塩も父島の塩や粟国の塩などが使われており、やはりレベルが高そうだ。近所にミシュラン掲載店があるからか、相当力を入れているよう。他のメニューも食べてみたい。
麺屋 新創 うまかった?????