らぁ麺BAR 錦 iwamoto

4回目。未食のつけ麺を頂きましたが何気に昆布水つけ麺だった。昆布水の濃度は軽めなアッサリ昆布水。つけダレは鯛出汁の旨みと塩気にメリハリがあり、塩ラーメンより断然良く、これで塩ラーメンを食べてみたくなった。昆布水に浸かった細麺は、まずはそのまま、そして塩を付けて…、とお決まりの説明を受けて頂きます。具はレアチャーシュー、貝割れ、メンマ、あられ。麺とつけダレと具、スープ割。個々にレベルは高く上品さは醸し出してはいるが、つけ麺としてバラバラな印象を受けてしまった。ビブグルマンは付いてるが、首都圏の昆布水系つけ麺のバランスとは、やはり差を感じてしまうのはしょうがないのかなぁ。昆布水系は難しいですね。