NOODLE MEISTER 源九 GENK

貝だし塩を選択。別皿でレモンと岩海苔のジェルにサービスの小さなおにぎりが付く。
スープは濃厚な貝出汁。これはインパクトあるなぁ。真昆布、ホンビノス、あさり、ほたてに沖縄産ぬちまーす、白醤油も使われている。
動物系は不使用とのこと。
麺は自家製麺。春よ恋や春よ恋挽きぐるみを使った中細ストレート。
全般に無添加、無化調にこだわっている。
途中で投入したレモンと岩海苔のジェルはスープに吸収されてしまうので、別個に楽しんだ方が良さそうだ。
何気にレベルが高いなぁ。
店員さんの接客も良い。
NOODLE MEISTER 源九 GENK うまかった?????