神保町黒須

塩蕎麦を選択。
スープには4種類の塩が使われているとのこと。個人的にはちょっと塩と油が強めに感じ、出汁がもうひとつ見えない気もする。
とはいえ、貝も感じられ、ラーメンとしてはレベルが高いかな。
麺は中細のストレート。粉感がしっかり。
具は低温調理の大判なチャーシュー、穂先メンマ、三つ葉。店内はカウンター8席だが、入口角の席は座りにくそう。
店員さんの接客はとても良かった。
昼間だけの営業というのがもったいない。
神保町黒須 うまかった???