らぁ麺屋 飯田商店

大つけ麺博第4陣の飯田商店。逆浸透膜純水装置まで持ち込んでの気合いの入れよう。激並び70分。「濃密鶏清湯と濃密昆布水のつけ麺」+特製500円をいただいた。麺はシッカリと濃縮昆布水が絡められた中細ストレート麺。ヌルリとして箸で掴みづらいが、昆布の濃密な味わい。チョイと添付の塩を付けるだけでゾロッと啜れて旨いゾ。つけ汁は生醤油風のタレが香るメチャ濃い鶏清湯を重ねた深い味わいダ。合わせて啜れば、鶏と昆布の相乗効果で旨味が舌にドワッと載ってきて、スキッと切れる贅沢な逸品ですナ。低温調理の叉焼がマタ旨い。「しきんぼ」という豚後足の内側の肉の叉焼もある。完飲完食。御馳走様でした。