らぁめん・つけめん 粋や

初らぁめん・つけめん 粋や。11:25客5人。正油らぁめんを。
駅から近いカウンター10席の店。
夜は煮干し中華そば一二三屋として営業している。食券制。
店の奥には手打ちの製麺室あり。
麺カタメ・つけめんあつもり不可。
濃い色の清湯醤油スープ。
千葉県産の醤油と地鶏を使っている。醤油強めで鶏の旨味も効いている。
麺は自家製太ちぢれ。
機械を使わない手打ち手切りの手揉み麺で国産小麦使用。
ムチムチモチモチ食感で饂飩に近いが、味も色も勿論違う。
チャーシューは豚2枚と鶏1枚。豚は焼き目付きの香ばしいバラ。鶏は低温調理でヤワラカなムネ。
その他トッピングは、メンマ・青菜・ネギ・ナルト・鶏節。
醤油がやや勝ち過ぎに思うが、太麺との相性は悪くないし、美味いと思う。
つけ麺にはより合いそうな麺だが。
出汁そのものをじっくり味わいたいなら塩味にするべきかもしれません(^^)
御馳走さま♪