田中そば店 九段下店

山形辛みそ(980円)を。スープは、甘めの白味噌ベース。辛味噌がなくても十分美味い。辛味噌を溶くと、辛味はもちろんだが、ニンニクのアクセントも加わり味が激変。逆に、アオサの風味は分からなくなる。麺は、しっかりと茹でられた平打ち太麺。具は、メンマ・チャーシュー三枚。チャーシューはバラで脂身どっかん。こういうチャーシューが全く受け入れられなくなったのは歳のせいだろうか。