麺.SUZUKi

自家製手もみ麺 鈴ノ木からの連食。
味玉入り鶏と水醤油を選択。
スープは鶏と水のみを使用。使われている鶏は、長州黒かしわ鶏、信州黄金シャモ、比内地鶏、名古屋コーチン、青森シャモロック。地鶏のオンパレードだ。醤油清湯だが、強烈な力強さ。これはいいねぇ?こだわりを感じるなぁ。
麺は自家製になった。はるゆたかや春よ恋の小麦粉が使われた中加水の細ストレート麺だ。滑らかでスルスルと入っていく。このスープとの相性としては、もう少し硬めの麺でも良さそうだが、麺自体は申し分ない。
具は、三つ葉、チャーシュー、穂先メンマ、味玉。
なお、このメニューは採算度外視のため昼のみ提供となっている。
昼は店員さんが2人増え、提供時間は早くなった。
自家製麺になって店主さんはさらに忙しくなったようだが、これからも頑張ってほしい。
それにしても、店の立地は決して良くないが、それを感じさせないお客さんの入りだ。
麺.SUZUKI うまい??????