町田汁場 しおらーめん進化 中山店

12月5日14時過ぎに妻と訪問。前2人後3人。 直ぐ席に着き程無く着丼。注文したのは塩つけめん 大盛 鶏塩飯。先ずは麺のみを。今では珍しくない昆布水にからめられた麺。しかし進化の昆布水はかなり粘度が高くそして香りよく少し使用した藻塩の味付けだけでも充分完食出来る旨さ。麺は自家製の平たい形状の少し全粒粉入り?の中細麺。小麦の香りともちむぎゅ食感…いやぁ〜何度食べても旨いなこの麺。次はつけ汁に浸けて。鶏の旨味を核に羅臼昆布やあご等の魚介の旨味ががっちり援護する。キラキラ光る鶏油が更なる鶏のコクと風味をプラスする。塩ダレは5種類の塩をブレンドした円やかさ且つキレのある塩ダレ。流石の一言に尽きます。ご馳走様でした。又伺います。