中華そば You Lee

先日 初訪問 鴨そば(塩)を頂きました 鴨に醤油はないんだとちょっとガッカリしましたが、スープを飲んでその旨味にびっくり、麺は低加水麺でこのスープにぴったりの感じ 鴨は別皿での提供 鴨を食べて別皿での提供の意味がわかる 鴨は低温調理ロゼの仕上がり スープに入れてしまうと火が入り過ぎの配慮であろう 柚子胡椒をつけながら頂くと格別 この柚子胡椒をラーメンに入れて味変を楽しむのが自分流 本当絶品の一杯