支那ソバ すずき

12月9日13時辺りに訪問。前6人後10人…外待ちも有り。直ぐ席に着き程無く着丼。注文したのは志那そば+大盛。先ずはスープを。魚介の旨味をメインにバランス良く動物系の旨味が絡む。一番前に来るガツンとじゃなく程好く効いた煮干し感。上手くえぐみ苦味を出すさずに旨味のみを抽出した感じかなと。醤油ダレは角は無く実に円やかで香り高いとまではいかないが出汁に上手く馴染む醤油ダレ。スープを覆う僅かな油は煮干しの香味油かな?後スープに浮かぶ輪切りの葱が名脇役。次に麺を。茹であげる前に少し手揉みを加えてた中細麺はコリッとした食感の小麦の風味は中々の麺。具材はオーブンで焼いた焼き豚とメンマと海苔。家からわりかと近いので通いやすいし確かに旨い志那そばかなとは思うのですがただ常連客との世間話がやたら耳に突く…もう少し控え目にして頂けたら有り難いかな。ご馳走様でした。